De ontwikkeling van brood op omgevingstemperatuur-

Gedurende de hele oudheid was brood op kamertemperatuur-een luxe die voorbehouden was aan de bevoorrechte elite. De gewone massa leefde daarentegen uitsluitend van zwart brood gemaakt van rogge.

In die tijd begrepen mensen de fermentatiemethode, maar bleven ze onwetend van de onderliggende principes; Pas na de 17e eeuw begon het systematische onderzoek naar het proces. In de 19e eeuw ontdekte de Franse bioloog Louis Pasteur met succes de wetenschappelijke principes die fermentatie beheersen, en ontrafelde daarmee een mysterie dat de kunst van het brood-maken sinds de tijd van het oude Egypte had gehuld. Met de daaropvolgende aanzienlijke vooruitgang van meel-verwerkingsmachines en de verbetering van tarwevariëteiten, evolueerde brood op kamertemperatuur- uiteindelijk tot de zachte, gladde en ongerepte witte delicatesse die we vandaag de dag kennen.

Voedingswaarde van brood op kamertemperatuur-Brood op temperatuur: rijk aan aminozuren en eiwitten.